La diète cétogène est souvent associée à une consommation élevée de viandes et de produits laitiers riches en matières grasses. Cependant, elle peut également être adaptée aux régimes végétariens et végétaliens, qui évitent les produits d’origine animale.
Comprendre les bases de la diète cétogène
La diète cétogène est un régime alimentaire riche en graisses et pauvre en glucides qui encourage le corps à entrer en état de cétose, dans lequel il brûle des graisses plutôt que des glucides pour produire de l’énergie. Pour atteindre cet état, les personnes suivant un régime cétogène doivent réduire leur consommation de glucides à moins de 50 grammes par jour, ce qui peut être difficile pour les végétariens et les végétaliens qui comptent sur les légumes, les fruits et les céréales pour une grande partie de leur alimentation.
Alternatives végétariennes et végétaliennes riches en graisses et en protéines
Les végétariens peuvent se tourner vers les produits laitiers riches en matières grasses tels que le fromage et le beurre, ainsi que les œufs et les avocats pour augmenter leur apport en graisses et en protéines. Les noix et les graines, comme les noix de macadamia, les amandes et les graines de chia, sont également riches en graisses et en protéines.
Les végétaliens peuvent compter sur les avocats, les noix et les graines pour leur apport en graisses et en protéines. Les graisses végétales telles que l’huile d’olive, l’huile de coco et l’huile de palme sont également des options riches en matières grasses pour les végétaliens.
Limiter les aliments riches en glucides
Les végétariens et les végétaliens doivent faire preuve de prudence lorsqu’ils choisissent des aliments riches en glucides, tels que les fruits, les légumes et les céréales. Pour réduire leur consommation de glucides, les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien peuvent opter pour des légumes à faible teneur en glucides, tels que les épinards, le brocoli et le chou-fleur.
Équilibrer les macronutriments
Pour maintenir une diète cétogène équilibrée, les végétariens et les végétaliens doivent s’assurer d’obtenir suffisamment de graisses et de protéines tout en limitant leur consommation de glucides. Les professionnels de la santé peuvent aider à planifier des repas équilibrés qui répondent aux besoins en macronutriments.
Exemple de menu cétogène pour les végétariens
Petit déjeuner : Œufs brouillés avec du fromage feta, accompagnés d’épinards et d’un demi-avocat.
Déjeuner : Salade de chou frisé avec du tempeh grillé, des noix de macadamia et une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Dîner : Nouilles de courgettes avec des champignons sautés et du tofu mariné, saupoudré de graines de sésame.
Collations : Amandes, noix de macadamia, graines de chia ou une cuillère à soupe de beurre d’amande.
Exemple de menu cétogène pour les végétaliens
Petit déjeuner : Smoothie à la noix de coco et aux graines de chia avec du lait d’amande, des épinards et un demi-avocat.
Déjeuner : Salade de kale avec du tempeh grillé, des graines de tournesol et une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre de pomme.
Dîner : Tofu grillé avec du chou-fleur rôti et des haricots verts, arrosé d’une sauce à l’huile d’olive et au jus de citron.
Collations : Noix de macadamia, graines de chia, guacamole avec des bâtonnets de légumes, ou une cuillère à soupe de beurre d’amande.
En conclusion, la diète cétogène peut être adaptée aux régimes végétariens et végétaliens en sélectionnant judicieusement les aliments riches en matières grasses et en protéines.
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