Le régime cétogène, connu pour sa faible teneur en glucides et sa haute teneur en graisses saines, peut être optimisé avec l’ajout de vinaigre de cidre de pomme. Examnions de plus près cette combinaison gagnante.
Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de la fermentation des pommes. Il contient des acides acétique, malique et citrique, ainsi que des enzymes, des probiotiques et des antioxydants. Ces composés confèrent au vinaigre de cidre de pomme ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Les avantages du vinaigre de cidre de pomme dans le régime cétogène :
Amélioration de la sensibilité à l’insuline :
Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réguler la glycémie en améliorant la sensibilité à l’insuline. Des études ont montré que la consommation de vinaigre de cidre de pomme avant les repas peut réduire la réponse glycémique.
Réduction de l’appétit et augmentation de la satiété :
Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à réduire l’appétit et augmenter la satiété, ce qui peut être bénéfique pour les personnes suivant un régime cétogène. En consommant du vinaigre de cidre de pomme, on peut se sentir rassasié plus longtemps, ce qui facilite le maintien d’une restriction calorique.
Comment inclure le vinaigre de cidre de pomme dans votre régime cétogène :
Boisson au vinaigre de cidre de pomme :
Une façon courante d’utiliser le vinaigre de cidre de pomme dans un régime cétogène est de préparer une boisson en le diluant dans de l’eau. Il est recommandé de mélanger une à deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d’eau et de le boire avant les repas.
Vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme :
Le vinaigre de cidre de pomme peut également être utilisé comme ingrédient dans les vinaigrettes. Une recette simple consiste à mélanger du vinaigre de cidre de pomme, de l’huile d’olive, du jus de citron, de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Cette vinaigrette légère et savoureuse complétera parfaitement votre salade cétogène.
Précautions et considérations :
Bien que le vinaigre de cidre de pomme puisse offrir de nombreux avantages dans le cadre d’un régime cétogène, il est important de prendre certaines précautions :
Diluez-le dans de l’eau :
En raison de son acidité, il est préférable de diluer le vinaigre de cidre de pomme dans de l’eau avant de le consommer. Cela aidera à protéger l’émail de vos dents et à éviter tout inconfort gastro-intestinal.
Choisissez un vinaigre de cidre de pomme de qualité :
Optez pour un vinaigre de cidre de pomme biologique, non filtré et non pasteurisé, car il contient des “mères” de vinaigre, qui sont des colonies de bactéries bénéfiques. Ces mères sont responsables des propriétés probiotiques du vinaigre de cidre de pomme.
Parlez-en à votre professionnel de la santé :
Avant de modifier votre régime alimentaire, surtout si vous suivez un régime cétogène pour des raisons de santé spécifiques, il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des conseils personnalisés.
Références et ressources utiles :
- Johnston CS, et al. Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance or Type 2 Diabetes. Diabetes Care. 2004;27(1):281-282. URL: https://doi.org/10.2337/diacare.27.1.281
- Hlebowicz J, et al. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study. BMC Gastroenterol. 2007;7:46. URL: https://doi.org/10.1186/1471-230X-7-46
- Khezri SS, et al. Apple Cider Vinegar: A Potential Therapy for Managing Type 2 Diabetes and Its Complications. J Evid Based Integr Med. 2020;25:2515690X20910573. URL: https://doi.org/10.1177/2515690X20910573
En conclusion, le vinaigre de cidre de pomme peut être un complément bénéfique dans le cadre d’un régime cétogène. Ses propriétés régulatrices de la glycémie, ses effets sur la satiété et sa polyvalence en tant qu’ingrédient culinaire en font un ajout intéressant à considérer.